Torta di grano saraceno

300 g di farina di grano saraceno,
300 g di zucchero,
marmellata di mirtilli rossi per farcire, 7 uova,
300 g di burro,
1 bustina di lievito per dolci.

Montate bene il burro con lo zucchero e i tuorli d’uovo, unite il lievito alla farina e mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al resto del composto. Ungete e cospargete con pane grattugiato la tortiera e versatevi l’impasto. Cuocete la torta nel forno preriscaldato per
45-50 minuti. Terminata la cottura tagliatela a metà, (a piacere si possono fare anche 2 strati) eventualmente irroratela con un po’ di rum e farcitela con la marmellata di mirtilli rossi.