Minestra allo Yoghurt

50 ml di brodo di pollo,
30 g di riso, sale,
20 g di burro, 250 g di yogurt,
1 cucchiaio di farina, 1 tuorlo,
un pizzico di paprica dolce,
qualche foglia di menta secca.

Portate ad ebollizione il brodo. Mescolate in una terrina yogurt, farina, tuorlo, paprica e sale. Versate tutto nel brodo. Unite il riso e portatelo a giusta cottura. In un piccolo tegame fondete il burro, unendo la menta secca e versate sulla minestra pronta.